コロンビア　サントゥアリオ農園　ブルボン

説明

サントゥアリオ農園はポパヤン高原に位置し、南東にはプラケ火山(標高4,646m)を望みます。

農園主カミーロ・メリサルデ氏　生産処理　フリーウォッシュド　 品種　ブルボン

華やかで力強い風味があります。少しベリー系の印象もあり、インパクトのある味わいです。

甘さもしっかりとしており、ジューシーなコロンビアコーヒーです。

スペシャルティのための農園設計

コロンビア・ポパヤンは山岳地帯が多く、日照・降水量・標高・土壌といったコーヒー栽培の好条件の揃った特産地です。
サントゥアリオ農園はポパヤン高原に位置し、南東にはプラケ火山(標高4,646m)を望みます。
農園主カミーロ・メリサルデ氏は、古き良き時代のコロンビアマイルドコーヒーの復活を目指し、
なおかつ完全にサスティナブルな条件のもと、一から農園を設計し1999年に農園作りをスタートさせました。

一切の妥協なく

サントゥアリオ農園では当初からスペシャルティコーヒー、
すなわち「至高のコロンビアマイルド」を目指し、苗木の播種から収穫、
精選にいたるまで非常に高いクオリティを持った作業マニュアルを作り上げています。

農園は標高1,850-2,100mの丘陵地にあり、敷地面積は260ha、このうち約188haにコーヒーが栽培されています。

サスティナブルな取り組み

農園には豊かな森林が広がり、多様な野生動物の住処となっています。
農園は小さな区画に分けて整備されており、作業の記録や管理もしっかりと行われています。
シェードツリーにはマメ科の植物を植え、施肥管理は有機肥料の投与のみを行っています。
また標高が高いため病害虫の問題を無視できるのもサンチュアリオの優位な点の1つです。
そして、農園の従業員や近隣の地域社会への貢献も積極的に行っています。